尼古拉特斯拉 和 愛迪生

尼古拉特斯拉今天（7月10日）將慶祝他的158歲生日。 這位塞爾維亞裔美國人的科學家是一位出色和古怪的天才，他的發明使現代電力和大眾傳播系統成為可能。 他的剋星和前任老闆托馬斯愛迪生是美國發明燈泡，留聲機和動畫的標誌性人物。 這兩位爭霸天才在19世紀80年代發起了一場“電流戰爭”，其電力系統將為世界提供動力 - 特斯拉的交流（AC）系統或愛迪生的競爭對手直流（DC）電力。

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食藥署日前抽查火鍋店的花生粉醬料時，驗出黃麴毒素超標，令人食不安心。營養師表示，黃麴毒素為一種具有肝毒性和致癌性的黴菌，若長期食用遭黃麴毒素汙染的花生，恐會影響人體健康。建議在挑選及保存花生相關產品時，掌握3個小訣竅，避免吃進黃麴毒素。

黃麴毒素（Aflatoxin）是真菌在生長時產生的代謝物，主要能生產黃麴毒素的菌為Aspergillus flavus及Aspergillus parasitcus等菌。花生、玉米、米、麥、豆類、堅果、中藥材等食物，都有可能受到能生產黃麴毒素的真菌的感染。黃麴毒素的毒性非常強，有很強的肝毒性、致癌性、免疫抑制力等，被世界衛生組織列為一級致癌物，歷史上也有許多因吃進黃麴毒素污染的食物而急性死亡的案例。大量吃進黃麴毒素，會造成急性肝中毒，其主要症狀為嘔吐、腹痛、痙攣、肝衰竭等；黃麴毒素也有累積效應，慢性黃麴毒素中毒可能會增加罹癌的風險。

素食者的朋友是否都曾有這個疑問。大蒜、蔥、薤、韭菜、興渠(洋蔥)等五辛也是植物，但為何吃素的人及僧人都不吃這些植物呢？

胃痛、胃食道逆流、便秘怎麼辦？膝蓋下方的足三里不但主治胃病、能夠有效調理腸胃，還能消水腫、改善更年期不適，被譽為萬能的養生穴位！ 

快走和慢跑不會讓人瘦，反而易養成復胖體質？您沒看錯！現代人瘋減重瘦身，無論是傳統的節食、看似健康的慢跑，或是中醫針灸和埋線，都勇於嘗試，但是，營養師表示，這都是減重者容易踩進去的陷阱區，若沒有正確的觀念，盲目執行反而會一再復胖，甚至越減越胖。

時常教導民眾如何做好體重管理的鄭師嘉營養師，分享輔導過程中，減重者最常出現的3種錯誤減重方式，並提供正確的觀念，幫助減重者更有效地打擊肥胖，遠離「溜溜球效應」。