食藥署日前抽查火鍋店的花生粉醬料時，驗出黃麴毒素超標，令人食不安心。營養師表示，黃麴毒素為一種具有肝毒性和致癌性的黴菌，若長期食用遭黃麴毒素汙染的花生，恐會影響人體健康。建議在挑選及保存花生相關產品時，掌握3個小訣竅，避免吃進黃麴毒素。

黃麴毒素（Aflatoxin）是真菌在生長時產生的代謝物，主要能生產黃麴毒素的菌為Aspergillus flavus及Aspergillus parasitcus等菌。花生、玉米、米、麥、豆類、堅果、中藥材等食物，都有可能受到能生產黃麴毒素的真菌的感染。黃麴毒素的毒性非常強，有很強的肝毒性、致癌性、免疫抑制力等，被世界衛生組織列為一級致癌物，歷史上也有許多因吃進黃麴毒素污染的食物而急性死亡的案例。大量吃進黃麴毒素，會造成急性肝中毒，其主要症狀為嘔吐、腹痛、痙攣、肝衰竭等；黃麴毒素也有累積效應，慢性黃麴毒素中毒可能會增加罹癌的風險。

素食者的朋友是否都曾有這個疑問。大蒜、蔥、薤、韭菜、興渠(洋蔥)等五辛也是植物，但為何吃素的人及僧人都不吃這些植物呢？

胃痛、胃食道逆流、便秘怎麼辦？膝蓋下方的足三里不但主治胃病、能夠有效調理腸胃，還能消水腫、改善更年期不適，被譽為萬能的養生穴位！ 

快走和慢跑不會讓人瘦，反而易養成復胖體質？您沒看錯！現代人瘋減重瘦身，無論是傳統的節食、看似健康的慢跑，或是中醫針灸和埋線，都勇於嘗試，但是，營養師表示，這都是減重者容易踩進去的陷阱區，若沒有正確的觀念，盲目執行反而會一再復胖，甚至越減越胖。

時常教導民眾如何做好體重管理的鄭師嘉營養師，分享輔導過程中，減重者最常出現的3種錯誤減重方式，並提供正確的觀念，幫助減重者更有效地打擊肥胖，遠離「溜溜球效應」。

失智症原因, 症狀和預防

失智症是心理能力下降嚴重到足以乾擾日常生活的總稱。 記憶喪失就是一個例子。 阿爾茨海默氏症是最常見的癡呆類型。

熱身運動目的是促使人體能夠從平常安靜的狀態，過渡至正式運動時緊張的肌肉活動狀態。熱身運動不足有機會造成肌肉、肌鍵、韌帶等的撕裂及創傷。正式運動前先做熱身運動，就能夠提高中樞神經的興奮，從而增強身體各器官及系統的活動能力。進行熱身運動時，應先從一般性準備活動開始，這類活動包括輕鬆的步行、慢跑、跳躍及伸展運動（柔軟體操）等練習。接下來就可以進行專門性的準備活動，這類活動的動作結構、節奏、強度和速度等，都近乎於正式的運動項目。

為確保安全，一般在健身鍛鍊前要先做一段熱身鍛鍊，熱身運動的主要目的是輕微加快心跳。它有兩個好處：